Aunque Baracoa es la primera villa que Diego
Velázquez de Cuéllar fundó en Cuba, para muchos es una gran desconocida en este
país. Suele primar la presencia de Santiago de Cuba, La Habana o Varadero en las
visitas a este país, mientras que Baracoa queda como la gran desconocida. Pero
se trata de un lugar rico en historia, cultura, comida y naturaleza, tal y como
desgranó el historiador de la ciudad, Alejandro Hartman, en la conferencia que
pronunció en la sala Alfonsa de la Torre.

Según el experto historiador, Baracoa es el
lugar con la mayor biodiversidad de Cuba e incluso de todo el Caribe. Por su
término transcurren 29 ríos no contaminados en los que nadan únicas y variadas
especies de peces. Además de tener el mayor porcentaje de riqueza forestal del
país, Baracoa cuenta con numerosas curiosidades, como la segunda rana más
pequeña del mundo, la orquídea más pequeña o un caracol terrestre multicolor.
Dentro de su gastronomía, destacan platos como el frangollo, único de la mesa de
Baracoa para el mundo, y además, según los últimos estudios, con origen canario.
No obstante, su dulce de mayor atracción es el denominado ‘cucurucho’, que está
elaborado a base de coco, naranja y piña.