Obra «Clemente, Ensayo Var. Vid Andalucía (1807) Ensayo sobre las variedades de la vid común que vegetan en Andalucía»

Descripción

Clemente, Ensayo Var. Vid Andalucía (1807) Ensayo sobre las variedades de la vid común que vegetan en Andalucía

 

 

 

Esta obra de Simón de Rojas Clemente y Rubio, publicada originalmente en 1807, no es solo un libro de agricultura; es el pilar fundamental de la ampelografía moderna (el estudio científico de la vid).

Clemente, un brillante botánico valenciano, recorrió Andalucía para clasificar las variedades de vid con un rigor científico nunca antes visto, aplicando los métodos de Linneo al mundo del vino.

Estructura y Contenido del Ensayo

El libro se divide en dos partes principales que transformaron la viticultura de la época:

1. El Método Científico

Clemente estableció los criterios para distinguir una variedad de otra, basándose en la morfología de:

  • Las hojas (forma, vellosidad, dientes).

  • Los sarmientos.

  • Los racimos y las bayas (color, sabor, consistencia).

2. Clasificación de las Variedades

Organizó las vides en secciones basadas en sus características físicas. Algunas de las variedades que describió y que siguen siendo famosas hoy son:

  • Listán (Palomino Fino).

  • Pedro Ximénez.

  • Moscatel.

  • Vigiriega.

Por qué es una obra maestra

  • Nomenclatura: Antes de Clemente, cada pueblo llamaba a la misma uva de diez formas distintas. Él puso orden al caos de los nombres locales.

  • Observación de Terruño: Fue de los primeros en documentar cómo el clima de Andalucía y los suelos (como la famosa albariza) afectaban la calidad del mosto.

  • Legado Internacional: Su sistema fue tan avanzado que fue traducido al francés y al inglés, convirtiéndose en el estándar europeo durante el siglo XIX.

Datos Bibliográficos para Búsqueda

Si estás buscando una copia o referencia académica, estos son los datos clave:

Campo Detalle
Título Completo Ensayo sobre las variedades de la vid común que vegetan en Andalucía
Autor Simón de Rojas Clemente y Rubio
Año de Publicación 1807 (Imprenta Real, Madrid)
Temática Botánica, Ampelografía, Enología

Nota Curiosa: Clemente escribió gran parte de esta obra mientras trabajaba en el Jardín Botánico de Madrid y realizaba expediciones por el Reino de Granada y el Marco de Jerez, a menudo en condiciones de salud precarias pero con una dedicación absoluta.

El título completo de la obra de 1807 es: “Ensayo sobre las variedades de la vid común que vegetan en Andalucía, con un índice etimológico y tres listas de plantas en que se caracterizan varias especies nuevas”.

A diferencia de lo que podría parecer, las «especies nuevas» a las que se refiere el título no son variedades de uva, sino otras plantas botánicas que Clemente descubrió o clasificó durante sus expediciones por Andalucía. En la mentalidad científica de la época, todas las vides cultivadas se consideraban una sola especie (Vitis vinifera), por lo que él las trataba como «variedades».

Aquí te detallo qué contenían esas secciones de «especies nuevas»:

1. El apéndice de botánica general

Clemente era, ante todo, un botánico discípulo de Antonio José Cavanilles. Mientras recorría los viñedos de Sanlúcar, Jerez y Granada, recolectaba simultáneamente toda la flora silvestre que encontraba. En este ensayo incluyó descripciones de plantas que no habían sido catalogadas previamente bajo el sistema linneano.

2. Las «Listas de Plantas»

En el ensayo aparecen tres listas donde describe especies de diversos géneros. Algunas de las plantas que Clemente estudió y propuso como nuevas (o que hoy llevan nombres en su honor) incluyen:

  • Plantas de la Sierra de Grazalema y Sierra Nevada: Describió especies de géneros como Silene, Sideritis o Salvia.

  • Género Clementea: Aunque este género fue nombrado posteriormente por otros botánicos en su honor, él sentó las bases con sus hallazgos en el sur de España.

3. Las «Castas» de vid (Especies vs. Variedades)

Para Clemente, lo «nuevo» en el ámbito de la vid no era la especie en sí, sino la caracterización científica de las castas. Antes de él, no existía una descripción técnica que permitiera distinguir, por ejemplo, una Pedro Ximénez de una Lairén de forma universal.

  • Introdujo nombres latinos para las variedades de vid para elevarlas al rango de «objetos científicos».

  • Clasificó más de 120 variedades distintas, dándoles por primera vez una identidad botánica estable.

En resumen: Cuando leas «especies nuevas» en la portada de su libro, piensa en un botánico aprovechando un libro de agricultura para colar sus descubrimientos de flores y plantas silvestres andaluzas que la ciencia europea aún no conocía.

La importancia del «Ensayo sobre las variedades de la vid común que vegetan en Andalucía» de Simón de Rojas Clemente es incalculable. No es solo un libro antiguo; es el acta de nacimiento de la ampelografía científica y un pilar del patrimonio agrícola español.

Su relevancia se puede desglosar en cuatro ejes fundamentales:

1. El Nacimiento de la Ampelografía Moderna

Antes de Clemente, el estudio de las vides era caótico y basado en tradiciones locales. Él fue el primero en el mundo en aplicar el método botánico de Linneo para clasificar las variedades de uva.

  • Criterios morfológicos: Estableció que para distinguir una uva de otra no bastaba el fruto, sino que había que estudiar la hoja (su vellosidad, los «dientes» del borde), el sarmiento y el racimo.

  • Nomenclatura: Acabó con la confusión de nombres. Identificó que una misma uva tenía nombres distintos en cada pueblo (sinonimias) y les dio una identidad técnica única.

2. Salvaguarda del Patrimonio Genético

Gracias a su detallado catálogo de 1807, hoy conocemos variedades que de otro modo se habrían perdido tras la plaga de la filoxera a finales del siglo XIX.

  • El ensayo funciona como una «cápsula del tiempo» que permitió a los viticultores modernos recuperar castas históricas que se creían extintas.

  • Identificó la preeminencia de uvas clave como la Palomino, la Pedro Ximénez y la Moscatel, que definen la identidad de los vinos de Jerez y Montilla-Moriles hasta hoy.

3. Pionero en Ecología y Terruño

Clemente no solo describió la planta, sino también su entorno. Es un precursor del concepto moderno de «Terroir» (terruño):

  • Analizó la relación entre el tipo de suelo (especialmente la albariza andaluza) y el rendimiento de la vid.

  • Estudió las prácticas de cultivo, la poda y la resistencia de las plantas a las enfermedades de la época.

4. Influencia Internacional

Su obra no se quedó en Andalucía. Fue tan revolucionaria que:

  • Se tradujo al francés casi de inmediato, influyendo en los grandes botánicos europeos.

  • Sentó las bases para que otros científicos (como los franceses e italianos) desarrollaran sus propios catálogos nacionales.

  • Es citado hoy día en cualquier investigación seria sobre la evolución del ADN de la vid.

Resumen de su Legado

Ámbito Impacto
Científico Creó el primer sistema de clasificación de vides del mundo.
Económico Organizó y mejoró la producción de vino en el sur de España.
Histórico Documentó la biodiversidad agrícola antes de la crisis de la filoxera.
Botánico Descubrió y catalogó decenas de especies de plantas silvestres andaluzas.

En definitiva, sin el trabajo de Clemente, la viticultura española carecería de la base científica que hoy permite producir vinos de prestigio internacional.