Descripción

Aromas del mundo

 

Autor: Harold McGee

Año publicación: Octubre 2021

Editorial: Debate

Páginas: 831

 

Aunque McGee es famoso por dos maravillosos libros de cocina, La cocina y los alimentos así como La buena cocina. En esta ocasión hace un estudio pormenorizado del mundo de los olores.

No sería de destacar en esta web dedicada a las plantas, salvo porque gran parte del libro gira en torno a ellas con capítulos como: Familias de moléculas vegetales, Musgos y árboles, Flores, Verduras y hierbas comestibles, y Frutos.

En cada uno de ellos desgrana el origen de los olores desde un punto de vista químico con numerosos ejemplos y con una escritura fácil y rápida como en sus libros anteriores.

Completamente recomendable para entender la procedencia de los aromas de esas plantas silvestres que tanto admiramos.